Оне-ле-Шато (Onet-le-Chateau) несмотря на свои скромные размеры (4-я по населению коммуна в департаменте Авейрон), обладает достаточно интересной историей. Развитие поселения на территории нынешнего города Оне-ле-Шато, которое ранее было частью графства Родез, началось в 1589 году, когда этот регион перешел под управление короля Франции. Однако, еще в XIII веке в этих местах возводились замки и поселения. Например, о замке Оне-ле-Шато (Château d'Onet-le-Château) известно с 1200 года. Когда он был построен по приказу главы Родеза для защиты имущества, которое он только что приобрел.
До Великой Французской революции территория нынешней коммуны Оне-ле-Шато была разделена на четыре прихода. XVII-XVIII в.в. – период застоя поселения. Здесь отмечалось очень большое количество нищих. После французской революции, 13 июля 1837 года по приказу короля Луи-Филиппа I была создана коммуна Оне-ле-Шато (Onet-le-Chateau).
В настоящее время Оне-ле-Шато (Onet-le-Chateau) переживает новый всплеск своего развития. За последние 50 лет население города выросло с 1200 жителей до более 11 тыс. Благодаря этому, во второй половине ХХ века в Оне-ле-Шато была возведена церковь Святого Иосифа Артисанского (Église Saint-Joseph-l'Artisan), которая с 11.05.2005 года зарегистрирована в качестве исторического памятника Франции как "объект наследия ХХ века".