Около 10-и лет назад учеными и инженерами Франции была разработана первая в мире электростанция, вырабатывающая электроэнергию из побочных продуктов сыроделия. Экспериментальная электростанция выдала положительный результат работы и за следующие 10 лет во Франции и в других европейских странах, где налажено массовое производство сыра были запущены 20 станций, вырабатывающих электроэнергию из сыворотки.

Буквально несколько дней назад такая же станция открылась во французском городе в Альбервилле (Савойя, Рона-Альпы). В настоящий момент эта станция является самой крупной в мире по производству электроэнергии из побочных продуктов сыроделия. Планируется, что эта электростанция сможет вырабатывать 2,8 млн киловатт-часов электроэнергии в год, что будет достаточно для обеспечения электроэнергией 1500 человек. Уже сейчас электростанция выработанную электроэнергию реализует энергетической компании EDF.

Технология производства электроэнергии на таких электростанциях достаточно простая: в результате производства сыра Бофор, образуются побочные продукты - молочная сыворотка и сливки. Сливки пускают в производство сыра рикотта, масла и протеинового порошка, который используется как пищевая добавка. А вот с сывороткой вопрос был не решен. Сейчас в обезжиренную молочную сыворотку добавляют специальные бактерии, которые перерабатывая сыворотку,
выделяют биогаз - смесь метана и углекислого газа. Этот биогаз впоследствии путем сжигания используют для выработки электричества.